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变质一定是化学变化吗

2023-09-27 16:59 813浏览

变质一定是化学变化,判断物质是否化学变化,最直接的方法就是观察是否有新的物质产生,食物变质一般都会产生霉斑或者霉菌,味道也会改变,所以食物变质是化学变化。物理变化与化学变化都常伴有:颜色变化、发光、放热等现象,但物理变化是不会产生新物质的。

变质一定是化学变化吗

变质一定是化学变化,具体问题要具体分析,但变质主要都是物质被氧化,一般都为羟基,醛基,碳碳双键,三键中的碳被氧化成更高价,属于氧化反应。主要机理就是空气中的氧气会产生火星的氧原子,氧原子有很强的氧化性,会使一些不饱和的物质氧化。

事物变质的原因是什么

1、微生物作怪。环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化。

2、酶的作用。动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

3、食物的化学反应。油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。

物理变化和化学变化的区别

物理变化和化学变化的唯一区别是有无新物质生成。物理变化发生时没有新物质生成。如矿石粉碎,只是物质形状变化。矿石炼成铁则为化学变化,因为铁矿石的主要成分是铁的氧化物,炼成的铁是单质,有新物质生成。

两者本质的区别在于有无新物质的生成。物理变化只是在形态、性质等改变,而化学变化则有新的物质生成。物理变化例子:水蒸发和凝固、糖块融化、二氧化碳凝华为干冰、闻到酒香、湿衣服变干。化学变化的例子:氢氧化钠变质、植物光合作用、盐酸除锈、碱式碳酸铜受热分解、铁在潮湿空气中生锈、蜡烛燃烧。

物理变化和化学变化的联系

物理变化就是物体仅发生形状、大小、密度、形态、带电量、温度等方面的变化,比如冰碎了,水蒸发等。化学变化就是化学反应。微观来讲就是组成物体的分子被破坏成单个原子,原子又重新组成新分子的过程,其特点说有新物质生成。在化学变化过程中一定发生物理变化,但在物理变化过程中不一定发生化学变化。