淀粉能发生水解反应吗

淀粉能发生水解反应。淀粉水解是指淀粉的水解反应过程，淀粉进入人体后，一部分淀粉受唾液所含淀粉酶的催化作用，发生水解反应，生成麦芽糖；余下的淀粉在小肠里胰脏分泌出的淀粉酶的作用下，继续进行水解，生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中麦芽糖酶的催化下，水解为人体可吸收的葡萄糖，供人体组织的营养需要。

淀粉能发生水解反应吗

淀粉为高分子化合物，一定条件下可以水解，可加入稀硫酸并加热。淀粉是一种重要的多糖，是一种相对分子量很大的天然高分子化合物。虽属糖类，但本身没有甜味，是一种白色粉末，不溶于冷水。在热水里淀粉颗粒会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。方程式：（C6H10O5）n+（n）H2O→nC6H12O6。

淀粉水解的实验方法

1、在试管1中加入0.5g淀粉和4ml水，在试管2中加入0.5g淀粉和4ml20%的硫酸溶液。分别加热试管3-4min。

2、把试管2中的一部分溶液倒入试管3中，留作下一步实验用。

3、向试管1和试管2中加入几滴碘溶液，观察现象。发现试管1的溶液呈蓝色（淀粉遇碘变成蓝色），试管2无明显现象。

4、向试管3中滴入10%的氢氧化钠溶液，调溶液pH值约为9~10。

5、另取一只试管4加入3ml氢氧化钠溶液，并向其中滴入4滴2%的硫酸铜溶液，立即有蓝色的氢氧化铜沉淀生成。再取试管3中的水解液1ml滴入，振荡混合均匀后，用酒精灯加热煮沸，溶液颜色常有蓝色-黄色-绿色（黄蓝两色混合）-红色等一系列变化，最终有红色沉淀生成。

原因是氢氧化铜被还原生成红色难溶于水的氧化亚铜。实验结论：淀粉在酸的催化作用下，能发生水解；淀粉的水解过程：先生成分子量较小的糊精（淀粉不完全水解的产物），糊精继续水解生成麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖。

淀粉发生水解反应的条件是什么

1、在稀硫酸做催化剂且加热条件：淀粉在稀硫酸做催化剂且加热条件下水解生成葡萄糖。

2、在人体内唾液淀粉酶、肠淀粉酶、胰淀粉酶作用下：淀粉在人体内唾液淀粉酶肠淀粉酶胰淀粉酶作用下，水解生成麦芽糖，然后在肠麦芽糖酶胰麦芽糖酶作用下，生成消化终产物葡萄糖。

盐酸到底是如何让淀粉水解的

淀粉中糖苷键的水解，只要是足够强的酸就能催化，先把氧原子质子化，然后水分子进攻一个碳，C-O键断裂。弱酸催化时有不同机理：弱酸分子整体与糖苷键中的氧原子作用，然后水分子进攻，催化效果比强酸差。所谓“用弱酸水解”是指淀粉用弱酸就可水解，强酸就更可以了。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5）n。