蛋白质组成元素都有什么

蛋白质组成元素都有：碳、氢、氧、氮等化学元素，是一类重要的生物大分子，所有蛋白质都是由20种不同氨基酸连接形成的多聚体，在形成蛋白质后，这些氨基酸又被称为残基。

蛋白质的组成元素都有什么

蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn（锰）、I（碘）、Mo（钼）等。

这些元素在蛋白质中的组成百分比约为：碳50%、氢7%、氧23%、氮16%、硫0——3%、其他微量。

（1）一切蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%;

（2）蛋白质系数：任何生物样品中每1g元氮的存在，就表示大约有100/16=6.25g蛋白质的存在，6.25常称为蛋白质常数。

什么是蛋白质

蛋白质是生物体内重要的大分子有机化合物，由氨基酸脱水缩合而成，是人体的必需营养素。蛋白质最早于1838年被提出并命名，是一种从动植物中提取出的共性物质。蛋白质主要由碳、氢、氧和氮元素组成，部分蛋白质还含有硫，有些还含有磷、铁、锌和铜等元素，其单体分子为氨基酸，氨基酸脱水缩合形成肽键，肽键相连形成的化合物称为肽链，一条或多条肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质，即蛋白质。

[9]蛋白质在机体中承担多种生理功能，如构成和修复机体组织、参与重要生理活动、氧化供能等。蛋白质可以来源于食物或在体内合成，其化学结构复杂多样，具有不同的形态和功能。蛋白质不断地进行合成与分解，推动生命活动，调节机体正常生理功能，是生命的主要物质基础。

蛋白质的结构包括哪些

1、蛋白质的一级结构：指多肽链中氨基酸的排列顺序。一级结构是空间构像和功能的基础。基本化学键：肽键。肽键是前羧后氨间的联合，肽键性质：具有双键性质，不可自由旋转。

2、蛋白质的二级结构：多肽链骨架中原子的局部空间结构，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。主要的化学键：氢键。基本结构形式：a-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲。

3、蛋白质的三级结构：一条多肽链内所有原子的空间排布，包括主链、侧链构象内容。